Physiopathologie & nutrition du sportif

Cet enseignement vise à articuler les connaissances en physiologie de l’exercice avec une approche physiopathologique et nutritionnelle appliquée au sportif, dans une perspective de performance, de prévention et de promotion de la santé.

L’enseignement est structuré autour de trois parties complémentaires :

1.     La première partie est consacrée à la physiopathologie dans le sport et se focalise sur les thématiques suivantes :

–     Sport-santé et prévention ; prise en charge primaire

–     Prescription de l’activité physique (sport sur ordonnance) et rôle des maisons sport santé

–     Handisport-santé, sport adapté-santé

–     Risques liés à la pratique trop intensive du sport (similitude entre cœur d’athlète et cœur de patient cardiaque, mort subite..) 

–     Interactions entre exercice, dommages cellulaires, stress oxydant et immunité (open window theory)

–     Physiopathologie de l’exercice chez les athlètes de haut niveau vivant avec des maladies chroniques (diabète de type 1, asthme)

–     Contexte environnemental et performance sportive (Altitude, hyperthermie)

–     Troubles liés au cycle menstruel et performance sportive

2.     La deuxième partie est consacrée à la nutrition du sportif et aborde les axes suivants :

–     Les besoin énergétiques et nutritionnels (densité calorique vs densités nutritionnelle) chez le sportif

–     Macro et micro- (antioxydants, oligo éléments, minéraux, vitamines) nutrition chez le sportif

–     Les besoins spécifiques aux sportifs en fonction de la discipline (sports esthétiques, sports à catégories de poids, sports de force).

–     Stratégies de supplémentation et complémentation nutritionnelles.

–     Nutrition et Récupération

3.      La troisième partie traite les interactions entre la nutrition et physiopathologie dans le sport et aborde les thématiques suivantes :

–     Déficit énergétique relatif dans le sport (RED-S) et son impact sur la performance et la santé 

–     Troubles du comportement alimentaire chez le sportif

–     Anémie chez la femme sportive

–     Prise en charge nutritionnelle adaptée dans les processus de réhabilitation post-blessure et post-chirurgicale (ex. ligamentoplastie)

–     Conséquences physiopathologiques du dopage

–     Comprendre les bases physiopathologiques de l’exercice chez le sportif et chez différents publics

–     Distinguer les adaptations physiologiques des situations pathologiques, notamment face aux risques liés à la pratique intensive (cardiaques, neurologiques, immunitaires) et aux contraintes environnementales ou biologiques (altitude, chaleur, cycle menstruel).

–     Comprendre les réponses à l’exercice chez des sportifs présentant des pathologies chroniques (diabète, asthme)

–     Intégrer les enjeux du sport-santé dans la pratique de l’entraînement (sport adapté, handisport, sport sur ordonnance),

–     Maîtriser les besoins nutritionnels du sportif en fonction de la discipline

–     Analyser les interactions entre nutrition, performance et santé, notamment dans les situations de dopage, de déficit énergétique relatif, de troubles du comportement alimentaire, d’anémie ou de réhabilitation post-blessure, afin d’inscrire son intervention dans une démarche préventive, sécurisée et fondée sur des données scientifiques.

–     Concevoir des stratégies d’entraînement et de nutrition adaptées

---------------- SESSION 1 ----------------

REGIME STANDARD

·         Evaluation terminale (semaine d’examens)

QCM (et question.s ouverte.s) - 1h30 (hors tiers temps)

REGIME DEROGATOIRE

-       Contrôle Terminal (semaine d’examens)

QCM (et question.s ouverte.s) - 1h30 (hors tiers temps)

---------------- SESSION 2 ----------------

REGIME STANDARD / DEROGATOIRE

QCM (et question.s ouverte.s) - 1h30 (hors tiers temps)

–     Licence 2 STAPS ou niveau équivalent

–     Maitrise de la physiologie des adaptations à l’exercice aigu et chroniques ainsi que les approches biologiques de la performance motrice (programme licence 2 STAPS).

–     Enseignements du S5 : Préparation Physique et mentale, méthodologie de l’entrainement sportif, physiologie du sport, L3 APAS.

A l’issue de cet enseignement, l’étudiant doit être capable de :

–     Analyser les réponses physiologiques et physiopathologiques à l’exercice

–     Intégrer les connaissances en physiopathologie et nutrition dans une analyse clinique transversale du sportif.

–     Incorporer les principes du sport-santé dans l’encadrement sportif

–     Identifier les risques liés à la pratique intensive et repérer les points de vigilance.

–     Formuler des recommandations nutritionnelles adaptées à la discipline et au profil du sportif

–     Concevoir des stratégies de nutrition et de récupération intégrées à la planification de l’entraînement, en tenant compte des contraintes environnementales et des spécificités individuelles.

–     Concevoir des stratégies de nutrition et de récupération intégrées à l’entraînement.

–     Utiliser les outils de dépistage et orienter vers une prise en charge adaptée.

–     Intégrer le cadre antidopage dans le conseil nutritionnel en distinguant les pratiques à risque.

Ouvrages francophones

–     Guyton, A. C. & Hall, J. E. (2021). Traité de physiologie médicale. Elsevier Masson.

–     Delamarche P., Boisseau N. (2022). Nutrition et performance sportive. Elsevier Masson.

–     Richalet J.P. et al. (2020). Physiologie de l’exercice en conditions extrêmes. Elsevier.

–     Depiesse F., Coste O. (2016). Prescription des activités physiques. Masson.

Références anglophones

–     McArdle, W. D., Katch, F. I. & Katch, V. L. (2022). Exercise Physiology : Nutrition, Energy, and Human Performance. Wolters Kluwer.

–     Jeukendrup A., Gleeson M. (2019). Sport Nutrition.

–     Burke L., Deakin V. (2021). Clinical Sports Nutrition.

–     American College of Sports Medicine (2022). ACSM’s Guidelines for Exercise Testing and Prescription.

–     Bahr, R. & Engebretsen, L. (2020). Handbook of Sports Medicine and Science : Sports Injury Prevention. Wiley-Blackwell.

Publications récentes indexées dans des bases de données scientifiques (Pubmed, Scopus..)

–     Plateforme Moodle, Cours en ligne, Université Paris Nanterre

–     Autres plateformes et ressources seront indiquées lors des CM